Tšillipipar on Hiinas armastatud ja oluline koostisosa paljudes provintsides.ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni andmetel toodab Hiina tegelikult üle poole kogu maailma tšillipipradest!
Neid kasutatakse peaaegu igas Hiina köögis, kusjuures silmapaistvad on Sichuan, Hunan, Peking, Hubei ja Shaanxi.Kõige tavalisemad valmistised on värsked, kuivatatud ja marineeritud.Hiinas on tšillipipar eriti populaarne, sest arvatakse, et nende vürtsikus hajutab kehas niiskust väga tõhusalt.
Kuid tšillid olid Hiinale veel 350 aastat tagasi tundmatud!Põhjus on selles, et tšillipipar (nagu baklažaanid, kõrvitsad, tomatid, mais, kakao, vanill, tubakas ja paljud teised taimed) pärinesid Ameerikast.Praegused uuringud näivad näidanud, et need pärinevad Brasiilia mägismaalt ja olid hiljem üks esimesi kultuure, mida Ameerikas umbes 7000 aastat tagasi kasvatati.
Tšillit tutvustati laiale maailmale alles siis, kui eurooplased hakkasid pärast 1492. aastat regulaarsemalt Ameerikasse purjetama. Kuna eurooplased suurendasid reise ja avastamist Ameerikasse, hakkasid nad kauplema üha enam Uue Maailma toodetega.
Pikka aega on arvatud, et tšillipipar toodi Hiinasse suure tõenäosusega Lähis-Idast või Indiast pärit maismaakaubandusteede kaudu, kuid nüüd arvame, et kõige tõenäolisemalt tõid portugallased Hiinasse ja ülejäänud Aasiasse tšillipipra. nende ulatuslikud kaubandusvõrgud.Selle väite kinnituseks on tõsiasi, et tšillipipra esmamainimine on registreeritud 1671. aastal Zhejiangis – rannikuprovintsis, millel oleks sel ajal olnud kontakti väliskaupmeestega.
Liaoning on järgmine provints, kus kaasaegne väljaanne mainib "fanjiaot", mis vihjab, et nad oleksid võinud Hiinasse tulla ka Korea kaudu - teise koha, millel oli portugallastega kokkupuude.Sichuani provintsis, mis on ilmselt kõige kuulsam tšilli liberaalse kasutamise poolest, on registreeritud märge alles 1749. aastast!(Suurepärase diagrammi, mis näitab teravate paprikate esmamainimist Hiinas, leiate China Scenicu veebisaidilt.)
Armastus tšilli vastu on sellest ajast peale levinud Sichuani ja Hunani piiridest kaugele.Üks levinud seletus on see, et algselt võimaldas tšilli oma maitsetega maitsvaks muuta odavamaid koostisosi.Teine on see, et kuna Chongqing muudeti Jaapani II maailmasõja sissetungi ajal Hiina ajutiseks pealinnaks, tutvustati paljudele inimestele võrgutavat Sichuani kööki ja tõi pärast sõda koju naastes kaasa armastuse selle vürtsikate maitsete vastu.
Kuidas juhtus, on tšilli tänapäeval Hiina köögi tohutult oluline osa.Kuulsad toidud, nagu Chongqingi kuum pott, laziji ja kahevärviline kalapea, kasutavad tšillit rikkalikult ja need on vaid kolm näidet sadade seas.
Mis on sinu lemmik tšilliroog?Kas Hiina on pannud teid tšillipipra tulele ja kuumusele põlema?Anna meile teada meie Facebooki lehel!
Postitusaeg: 17. märts 2023